Ensalada de cogollos tiernos con láminas de trucha ahumada, huevo cocido, aceitunas negrales y tomate rosa rallado.

Potaje de judías blancas guisadas a la marinera con sepionet, pulpo y almejas en salsa verde con guindilla.

Fideuá de raza con carnes y verduras al horno, corazones de alcachofa crujientes y su alioli de orégano.

Marmitako de bonito con patatas chascadas, sofrito tradicional al pimentón de la Vera y fumet de pescado casero.

Cremoso de coliflor asada con rösti de Camembert frito, langostino empankado y aroma de trufa blanca.

Ragout de ternera estofado a la española con salsa de vino tinto Merlot, hortalizas en guiso y dips de patata.

Dorada a la plancha con wok de verduras salteadas en salsa de sake y soja con patatas asadas y ajada verde.

Lomo de pez San Pedro asado con parmentier de tubérculos y salsa de pimientos rojos asados al ajillo.

Secreto de cerdo a las brasas de carbón vegetal con sus pataticas y salsa chimichurri argentina.

Bocachopo de pollo relleno de jamón y queso fundente con salsa barbacoa de kimchi y patatas fritas dips.